Die Tage werden wieder kürzer werden, die Blätter färben sich wunderschön bunt und es ist bricht wieder die gemütlichere Zeit im Jahr an. Da darf es auch schonmal ein bisschen Soulfood sein. Oder was meint ihr? Unser Herbstbraten mit Honig und einer leckeren Biersauce passt zusammen mit bunten Gemüse und Kartoffelknödeln perfekt zu einen verregneten Sonntagmittag mit der Familie.
Zutaten
4 Wallner´s Biopute Oberkeule ohne Knochen
4 bunte Karotten
1 rote Zwiebel
1 Petersilienwurzel
500ml Bier am besten dunkles, malziges Bier
1 Esslöffel Honig flüssig
je nach Belieben Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Schwammerl für ein buntes Herbstgemüse
frischer Rosmarin und Paprikapulver
Salz und frischer Pfeffer
Die Bioputenoberkeulen zunächst innen und außen mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und Paprikapulver würzen. Außerdem mit einem frischem Zeig Rosmarin einreiben.
Die bunten Karotten, Zwiebel und Petersilienwurzel in Scheiben geben und sie zusammen mit dem Fleisch in eine höhere Backform geben.
Zum glasieren den Braten außen mit etwas flüssigen Honig bestreichen. Jetzt wird das ganze noch mit etwas dunklem, malzigen Bier aufgegossen – daraus macht ihr nachher zusammen mit Bratensaft, Karotten und Zwiebeln eine leckere Sauce.
und ab in den Ofen BEI 80 GRAD / HEISSLUFT / 2 STUNDEN
… bei uns gibt es heute ganz klassisch Kartoffelknödel dazu, zusammen mit einem herbstlich bunten Ofengemüse. Dafür haben wir Süßkartoffeln, einen Hokkaido Kürbis, rote Zwiebeln und bunte Karotten ganz simple mit Salz Pfeffer gewürzt, etwas Olivenöl drüber und auch ab in den Ofen bis es gar ist.
Damit die Oberkeulen schön saftig werden ab und an mit dem restlichen Bier übergießen, sowie mit dem flüssigen Honig bestreichen. Sobald das Fleisch fertig ist, kann der Bratensaft mit dem Bier sowie Gemüse abgegossen werden und zu eine Soße gemixt werden. Hier kannst du noch mit etwas Pfeffer, Honig und Salz nachwürzen. Das Fleisch ruht in der Zeit noch etwas, bevor es dann in Scheiben geschnitten gemeinsam mit Ofengemüse und Knödeln serviert werden kann. Ein leckeres Soulfood für die kalten Tage!
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